Doğum günü pastalarımda kullandığım pandispanya tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Pastayı hazırlarken 1 bardak süt ile pandispanyayı ıslatmanızı öneririm. Yağsız bir kek olduğu için kuru olabilir. Ancak hem lezzeti hem de pastalar için kullanışlılığı açısından çok avantajlı bir kek. Kendini bırakmadığı için pastanızın şekli bozulmuyor. Tarifi ister kare tepside isterseniz de benim gibi çember de pişirebilirsiniz. Bu tarifi bizlerle paylaşan cahidesultan.net adresine de teşekkürler. Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler (26 x 37 cm teflon tepsi için)
- 5 adet büyük boy yumurta
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kaynar su (bu şekerin daha kolay erimesi için)
- 1 tepeli su bardağı + yarım su bardağı un (2 su bardağından az eksik de diyebiliriz)
- Yarım paket kabartma tozu
Yapılışı:
- Yumurta aklarını bir kaba, sarılarını ayrı bir kaba alın.
- Önce yumurta aklarını bir fiske tuzla kar haline gelinceye dek çırpın.
- Sonra şeker ve yumurta sarılarını çırpmaya başlayın. 2 kaşık kaynar suyu içine ekleyip hiç durmadan çırpmaya devam edin. Rengi çok açık sarı olana dek çırpın.
- Yumurta aklarını ilave edip tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın.
- Unu ve kabartma tozunu eleyip tahta kaşıkla ağır ağır karıştırarak yedirin.
- Tereyağıyla yağlayıp, unladığınız tepsiye pandispanya hamurunu dökün ve yayın.
- Sert bir zemin üzerine bir kaç kez tepsiyi vurarak, içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
- 200 derecelik soğuk fırına pandispanyayı sürün.
- Kenarlarından kabarmaya başlayınca ısıyı 150 dereceye düşürün. Üzeri pembeleşince pandispanyayı fırından alın. Yaklaşık 17-18 dakikada pişiyor. Yinede çıkarmadan bir kürdan batırarak içinin hamur kalıp kalmadığını kontrol edin.
- Fırından çıkardığınız pasta kekinin kenarlarını kürdanla sürterek tepsiden ayrılmasını sağlayın ve bir örtü üzerine ters çevirin. Soğumadan kesmeyin ki hamurlaşmasın.
- Pandispanyanızı soğuduktan sonra dondurucuda da saklayabilirsiniz. Kullanmadan 2-3 saat önce çıkarıp çözüldükten sonra kullanabilirsiniz.
